MOULIN DE CHAMPCORS - Minoterie Rennes, juste le goût authentique.
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Depuis trois générations, la saga des Pivan s’est dédiée avec ferveur à l’art de la création de farines, égrenant son histoire au fil des années au sein du moulin de Bruz, établi à quelques pas de Rennes, en Ille-et-Vilaine.
C’est en 1953 que Laurent Pivan, fort de son expérience de chef meunier dans divers moulins du territoire, devient le nouveau propriétaire du Moulin de Champcors. Depuis ses fondations, ce moulin à eau était prédestiné à donner vie aux farines de blé, inscrivant ainsi son nom dans l’épopée de la meunerie.
L’année 1976 marque le passage de témoin à Guy Pivan, qui prend avec sérieux le flambeau familial, poursuivant la quête entamée par ses prédécesseurs. Aujourd’hui, c’est avec une vision moderne et inspirée qu’Emmanuel Pivan et son épouse Julie Pivan guident les destinées de cette Minoterie d’Ille-et-Vilaine. En 2012, ils ont embrassé la responsabilité de perpétuer cet héritage, réinventant l’avenir de la tradition meunière avec brio.
Un moulin, une histoire ...
En l’époque d’Alain III, souverain du Duché de Bretagne, dix moulins virent le jour le long de la Vilaine grâce à l’initiative de l’Abbaye Saint-Georges. Si les constructions en amont des quais de Rennes ainsi que celles proches du faubourg l’Évêque ont sombré dans l’histoire, le Moulin de Champcors demeure, lui, vaillant et opérant, porteur de la tradition de la mouture du blé depuis ses fondations.
Réaménagée en 1961 sous l’égide du grand-père Pivan, la partie dédiée à la production au sein du moulin abrite des machines héritées des années 30. Quant à l’espace de stockage du blé, il remonte aux années 80, tandis que celui des farines vit le jour en 2016, conformément aux dernières normes sanitaires.
Depuis près de 28 années, la Minoterie de Champcors s’investit dans l’approvisionnement en blé provenant de fermes locales, dans une démarche d’agriculture raisonnée. En juin 2018, le Moulin franchit un nouveau cap en lançant la production de ses premières farines biologiques, signe tangible de son engagement envers une production respectueuse de la nature.
La Minoterie de Champcors
En privilégiant les céréales enracinées dans le terroir, la Minoterie cultive une collaboration étroite avec deux agriculteurs indépendants de renom : Monsieur Godineau, basé dans le sud du Maine-et-Loire, et Monsieur Fougeray, opérant dans le sud de la Sarthe. Les farines artisanales, traitées avec un profond respect pour leur intégrité et exempte d’ionisation, prennent vie exclusivement au sein du dernier moulin hydraulique d’Ille-et-Vilaine.
Chaque année, ce sont environ 2 300 tonnes de blé qui trouvent leur chemin vers la mouture, donnant naissance à ces farines dédiées aux talents de la boulangerie artisanale du Grand Ouest. À travers un réseau de près de 60 artisans boulangers couvrant les cinq départements bretons, la Minoterie s’assure de l’approvisionnement, tandis que des partenariats bien établis avec des restaurants gastronomiques rennais renforcent son empreinte.
Parallèlement à la distribution de ses farines auprès des boulangers, Madame Pivan offre également aux particuliers la possibilité d’acquérir ses produits directement au moulin, dans des sacs variant de 1 à 25 kg. Il convient de souligner que ces farines n’ont pas vocation à être commercialisées dans l’industrie ou les grandes surfaces.
