LE MOULIN DE CHAMPCORS Petite Minoterie 100% artisanale et ultra-locale, aux portes de Rennes
Construit sur la Vilaine, entre les écluses de Cicé et d’Apigné, Le Moulin de Champcors est spécialisé dans la production de farines de blé provenant de l’agriculture respectueuse: raisonnée, Terres de Sources ou biologique.
Notre équipe met à votre disposition son expertise transmise depuis plus de trois générations, afin de vous proposer nos farines (boulangères, pâtissières, natives, spéciales, techniques) adaptés à tous vos besoins.
Nous assurons la vente de nos farines auprès des artisans ainsi que des particuliers.
Nos farines boulangères
Produites sur cylindres ou sur meules de pierres à partir de blés fermiers raisonnés ou biologiques, nos farines de blé contiennent seulement les éléments nécessaires pour obtenir la meilleure qualité de pains.
À l’exception de l’acide ascorbique (vitamine C) dans nos farines courantes, Le Moulin de Champcors n’ajoute aucun émulsifiant, ou acidifiant à ses farines de blé.
Le Moulin vous offre le choix entre la farine boulangère T65 Fleur d’Épis, la farine de Tradition Française T65 « La Tradition d’ici », la farine de Tradition Française « Terres de Sources » et la farine de Tradition Française T65 biologique.
Nos farines natives
Écrasées sur cylindres ou sur meules de pierre, les farines pures, dites « natives » de la minoterie sont des farines brutes, sans correction, ni adjuvant, seulement la céréale et l’expertise du meunier.
Le Moulin de Champcors vous propose une large gamme de farines natives, spéciales, ou techniques, en conventionnel et en bio. Elles sont disponibles toute l’année sur commande.
Les farines natives conventionnelles
- Farine de blé pâtissière T45
- Farine de gruau surfine T45
- Farine de blé écrasé à la meule T80, T110 et T150
- Farine de seigle T85, T130 et T170
- Farine de blé noir de Pays
- Farine de châtaigne
- Farine de riz semouline
- Semoule de blé tendre ou blé dur
Les farines natives biologiques
- Farine de blé biologique bise écrasée à la meule T80 et T110
- Farine de seigle ancien biologique T130 et T170
- Farine de blés anciens biologiques T80 Grands Crus
- Farine de grand épeautre biologique semi-complète
- Farine de petit épeautre biologique semi-complète
- Farine de Kamut biologique semi-complète
- Farine de maïs biologique intégrale
- Farine de blé noir biologique
- Farine de riz biologique
- Semoule de blé tendre ou blé dur biologique
Nos farines FLEUR d’ÉPIS
Mélanges de farines de base et de farines techniques, de graines, les farines FLEUR D’ÉPIS sont prêtes à l’emploi, elles permettent la fabrication de pains spéciaux originaux, savoureux et réguliers.
farine de blé T150, levain de seigle toasté, farine d'orge maltée toastée. Mie foncée, goût malté, pain diététique.
farines de blé T80, de maïs, de grand épeautre, d’orge, de sarrasin, de seigle, flocons d’avoine, graines (tournesol, lin brun, lin jaune, millet), épices. Mie foncée, pain croquant et moelleux.
farines de blé T80 et de seigle T130, levain de seigle toasté, graines (lin brun, soja, tournesol). Mie foncée, goût très affirmé.
Farine de blé T80, graines (tournesol, lin brun, lin jaune, millet, quinoa blanc, pavot). Mie crème, pain craquant et aromatique.
PLF, pour pâtes levées feuilletées, farine spéciale pour la viennoiserie.
Farine de blé T65, farine de gruau T45, gluten, enzymes
farines de seigle T85 et de blé T55, sucre, épices pour réaliser d’excellents pains d’épices traditionnels.
farines de blé et de maïs, maïs extrudé concassé, semoule de maïs, graines de tournesol, curry. Mie jaune, pain gourmandise.
farines de blé T65 et de maïs, fruits secs (abricot, papaye, ananas, cerise, raisin, noisette, amandes, noix), graines (tournesol, lin brun, lin jaune, millet, pavot), flocons d’avoine. Pain gourmandise et sportif.
farine de blé T80, levain de seigle toasté. Mie foncée, goûts de caramel, de pain grillé, de levain doux.
Nos solutions ingrédients techniques
Pour vos pains aromatiques ou spéciaux, notre Moulin vous propose une large gamme de graines, de fruits secs et de fruits, sourcés auprès de fournisseurs français.
Notre gamme de graines
- Tournesol
- Pavot
- Millet
- Sésame noir
- Lin brun HVN*
- Lin Jaune HVN*
- Courge
- Flocons d'avoine
- Sarrasin
- Chia
- Quinoa
- Mélange "décor"
- Mélange personnalisé
- Cerise
- Cranberries
- Goji
- Papaye
- Abricot
- Fraises
- Raisin
- Figue
- Ananas
- Mélange de fruits personnalisés
- Noisette entière
- Cerneaux invalides de noix
- Amande entière
Notre gamme de fruits et fruits secs
Autres produits
(en paquets de 500 g)
pour l’alimentation animale
